Все о здоровом образе жизни

Ароматная и яркая приправа, любимица индусов – это куркума. Полезные свойства и противопоказания ее известны давно. Она может использоваться в качестве самостоятельной приправы или компонента для соусов. В современном мире специя прочно завоевала свои позиции и теперь выращивается не только в Индии, но и на Филиппинах, Южном Китае, Тайвани, Перу.

Содержание:

• Куркума – что это
• Состав восточной пряности — куркумы
• Польза
• Противопоказания и вред
• Как выбрать и употреблять куркуму

Куркума – что это

Что такое куркума и как она выглядит, знают практически все. В магазинах и лавках ее можно встретить в виде ярко-желтой пахучей смеси, а вот в природе – это однолетнее растение семейства имбирных. В качестве пряности используются стебли и корневища, а разновидностей ее больше 40. Обычно в кулинарии используется домашняя или ароматная.

Еще в Средние века купцы завезли куркуму в Европу, дабы удивить народ необычной пряностью. С тех пор она прижилась и стала любимицей многих, больше всего ее почитают в Англии и Америке.

Некоторые считают, что шафран и куркума это одно и тоже, что совершенно неверно. Шафран получают из цветков крокуса, а куркуму из корневища одноименного растения. Куркума гораздо дешевле шафрана, однако, ее вкус и полезные качества ничуть ему не уступают.

В состав корней и листьев растения куркума входит природный краситель — куркумин и огромное количество эфирных масел. Куркумин часто используют как красящее вещество. Получают известную пряность путем особой обработки корней и клубней куркумы.

Состав восточной пряности — куркумы

Куркума, полезные и вредные свойства которой проявляются за счет ее богатого состава, включающего витамины, минералы, эфирные масла и другие вещества. Она включает витамины группы В, витамин К, С, микроэлементы, такие, как железо, йод, фосфор и другие. Однако в щепотке специи, что мы добавляем в пищу, эти вещества оказывают незначительное воздействие. Тем не менее, в куркуме есть такие ценные вещества, что даже в минимальных количествах употребления принесут огромную пользу. В основном – это эфирные масла, терпеновые спирты, куркумин, борнеол и другие, что входят в состав этих масел.

Куркумин занимает отдельное место во всем составе, ведь из него очень часто делают пищевую добавку для придания желтого цвета продуктам.  На йогурте, сыре, майонезе или маргарине, куда добавляют куркуму, вы можете встретить маркировку Е100 в составе, которой не стоит пугаться.  Куркумин не только не навредит, но и поможет организму. Ученый пришли к выводу, что он пагубно воздействует на раковые клетки и приостанавливает образование злокачественных образований.

Польза

На протяжении многих тысячелетий человечество открывало все новые и новые свойства восточной пряности. Главным образом ценен куркумин, входящий в ее состав, а вот чем полезна куркума для здоровья:

1. Является природным антисептиком, обладает антибактериальным свойством, применяется при порезах или ожогах.
2. Предотвращает формирование рака простаты, образование меланомы.
3. Применяется при болезни Альцгеймера, так как предотвращает отложения амилоидных бляшек в мозге человека.
4. Снижает риск заболевания лейкемией у деток.
5. Помогает при воспалениях, при том, не давая побочных эффектов.
6. Замедляет формирование рассеянного склероза.
7. Полезные свойства куркумы для организма выражаются еще и в том, что она предотвращает развитие метастаза у онкобольных.
8. Принимает участие в метаболизме жиров.
9. Является отличным антидепрессантом.
10. Применяется при лечении артрита за счет своих противовоспалительных свойств. Для этого рекомендуется добавлять в пищу половину чайной ложки куркумы ежедневно.
11. Эффективна для лечения заболеваний кожи, уменьшает зуд, отёчность, воспаление, регенерирует воспалённую кожу. Для этих целей на Востоке даже изготавливают специальную пасту из порошка и сока алоэ, которую прикладывают к пораженным местам.

Полезные свойства куркумы на этом не заканчиваются. Она оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему: оказывает антиоксидантное, антибактериальное и желчегонное воздействие.  Для лечения диареи и метеоризма можно разбавить чайную ложку желтого порошка стаканом воды. Такой рецепт подойдет и для снятия воспаления и кровоточивости десен.

Очень полезна куркума при похудении или для тех, кто страдает ожирением. Ее можно добавлять не только при приготовлении супов, мяса, рыбы или овощей, но и в различные напитки. Куркума стимулирует обменные процессы, очищает организм, снижает холестерин. Кроме того, является и профилактикой ожирения и сахарного диабета.

Полезные свойства куркумы применяются при многих заболеваниях: мигренях, головных болях, язвенном колите, хронической диарее, атеросклерозе, желчекаменной болезни. Куркума применяется и при простудных заболеваниях, эффективна при больном горле и сильном кашле. Для лечения воспалительных процессов в горле смешивают чайную ложку меда с половиной чайной ложки куркуму, смесь держат во рту пару минут.

Несмотря на столько положительных качеств восточной пряности, вредные свойства куркумы так же имеют месть быть и не стоит о них забывать.

Противопоказания и вред

При употреблении куркумы совместно с лекарственными препаратами лучше проконсультироваться с врачом. Ведь она оказывает очень мощное влияние на организм человека. Противопоказания куркумы относятся к любым хроническим заболеваниям, не применяйте специю без предварительной консультации.

Нельзя употреблять куркуму при камнях в желчном пузыре или забитости желчевыводящих потоков, гепатите. Во время беременности нежелательно есть специю, потому что она повышает тонус матки. С осторожностью употребляйте ее и при грудном вскармливании, ведь специя – сильнейший аллерген и может спровоцировать крапивницу у взрослых или диатез у детей.

Противопоказания куркумы говорят о том, что ее нельзя применять при гастрите с повышенной кислотностью или панкреатите, так как специя способствует ускоренной работе поджелудочной железы и активизирует выработку желудочного сока. В любом случае, даже если вы полностью здоровы, ограничивайте употребление в пищу такой сильной пряности, ведь и самая полезная пища может принести вред при чрезмерном употреблении.

Как выбрать и употреблять куркуму

Теперь вы знаете, что такое куркума, какое действие оказывает на организм и ее вредные свойства. Самое большое распространение пряность получила в пищевой промышленности и кулинарии. В восточных странах ее можно встретить гораздо чаще в различных блюдах. Ее добавляют к мясу, рыбе, птице, в супы, салаты, соусы, рагу и множество других рецептов. Куркума обладает способностью увеличивать срок хранения продуктов, продлевает их свежесть.

Куркума – это основной ингредиент популярной смеси приправ «карри». За счет того, что куркума – природный краситель ее добавляют и при окрашивании тканей, при производстве продуктов питания.

Суточная норма употребления пряности составляет пять граммов в день, тогда полезные свойства куркумы для организма вы ощутите в полной мере. Она добавляется в омлеты, к яйцам вкрутую, кондитерские изделия.

Выбрать порошок несложно. Главное обращайте внимание на герметичность и целостность упаковки и срок годности. Хранить ее лучше в стеклянной банке, чтобы пряность не потеряла своего насыщенного аромата и не смешалась с другими.

Вот такая интересная и необычная специя куркума, полезные свойства и противопоказания ее теперь вы точно знаете. Главное вещество, за которое и ценится пряность – куркумин, он успешно применяется в промышленности и обладает рядом лечебных свойств. Основным качеством является его способность пагубно влиять на раковые клетки, предотвращая онкозаболевания или помогая облегчить их течение. Однако стоит помнить и по мере употребления куркумы, ее противопоказания, чтобы еда приносила только радость и пользу.

Посмотрите видео о том, как использовать куркуму для похудения: