Немногие знают такое растение, похожее на петрушку, как кинза. Польза и вред для здоровья листьев и семян обусловлены их ценнейшим составом. Кинзой, как правило, называют листья этого однолетнего растения, а семена кинзы — это кориандр. Вкус последних очень интересный и необычный, пряный и тонкий с нотками аниса. Все мы помним широко известный бородинский хлеб, который обычно щедро посыпается кориандром. Вкус листьев немного горьковатый, их часто используют в салатах, а кориандр в выпечке и хлебобулочных изделиях.
Содержание:
Эту средиземноморскую траву культивируют по всему миру, а первыми стали выращивать греки. Давно прижилась пряность и на Кавказе, где ее добавляют в огромное количество национальных блюд. Древние греки именовали растение «клоповником» из-за специфического запаха листьев. Именно он и отпугивает большинство людей, которые хотят попробовать полезную зелень. Дабы нейтрализовать этот аромат, кинзу можно смешать с другими пахучими ингредиентами. Ведь использовать ее в пищу просто необходимо, дабы насытить собственный организм необходимыми веществами и избавиться от множества заболеваний. При полном созревании запах практически исчезает.
Состав и калорийность
Чем полезна кинза для организма, расскажет ее состав, большая часть которого содержит белки. Ее калорийность составляет 23 ккал у зелени и 216 ккал у молотых семян кориандра.
Кинза полна витаминов таких, как Е, С, А, К, РР, группы В, бета-каротин. Содержит минералы: железо, медь, цинк, натрий, кальций и множество других.
Польза
Польза кинзы для организма человека очень велика. Растение оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему, сердечно – сосудистую, положительно влияет на кожу, помогая избавиться от некоторых проблем, связанных с ней. Обладает антисептическим, противовоспалительным, отхаркивающим, желчегонным и болеутоляющим качествами. Польза кинзы заключает я в таких свойствах:
- Ускоряет процесс усвоения пищи, помогая работе кишечника и желудка.
- Улучшает обменные процессы и повышает аппетит.
- Выводит шлаки и токсины, противостоит сальмонеллам, вызывающим различные проблемы с кишечником.
- Кориандр или кинза – это природный антибиотик.
- Благоприятно воздействует на мочеполовую систему, почки.
- Улучшает иммунную систему.
- Порошок из зерен кориандра применяется при глистах.
- Понижает уровень холестерина.
- Польза кинзы неоценима при различных внутренних кровотечениях: трава уменьшает их.
- Эфирное масло из травы помогает при конъюнктивите, катаракте и других заболеваниях глаз. Часто включается в состав лекарств для лечения различных офтальмологических проблем.
- Улучшает зрение при употреблении внутрь.
- Понижает артериальное давление.
Зелень кинзы применяют для лечения геморроя, на основе листочков готовится чай, который избавит от зуда во время крапивницы. Она успешно лечит гастриты, простуду, бронхиты и другие воспалительные процессы в организме.
В огромное количество диетических блюд входит трава кинза. Полезные свойства ее позволяют применять тем, кто страдает ожирением, лишним весом или следит за питанием, стараясь употреблять в пищу только здоровые продукты. Употребляя кинзу, вы точно не поправитесь.
Кинза необходима зубам: предупреждает заболевание кариесом, лечит десна, стоматит, воспаления в ротовой полости.
Для решения кожных проблем поможет кинза. Польза для здоровья ее заключается в заживлении ран и ссадин, для чего применяют настойки на основе этого растения. В косметологии растение применяется как средство для лечения от угрей, экземы, для избавления от веснушек.
Польза кинзы для организма позволяет применять ее при рвотных позывах. Она уменьшает их и облегчает самочувствие.
Вред и противопоказания
Кинза, польза и вред для здоровья каковой находятся на грани, при употреблении в пищу в больших количествах может нанести вред организму. Это нарушит пищеварительные процессы, вызовет интоксикацию или аллергию у тех, кто к ней предрасположен. Необходимо учитывать, что вкус и аромат листьев и семян очень сильный и может перебивать в блюде другие ингредиенты.
Вред кинзы выражается в ее противопоказаниях, не разрешено растение при беременности и кормлении грудью, при острых видах гастрита, гипертонии, при сердечных и сосудистых заболеваниях, сахарном диабете. Запрещено растение для тех женщин, что имеют проблемы с менструальным циклом.
Противопоказанием к употреблению является бессонница, нарушение нервной системы, проблемы с потенцией у мужчин. Вред кинзы проявляется при употреблении ее перед сном, что вызовет проблемы с засыпанием, повышенную возбудимость.
Как употреблять кинзу
Теперь вы знаете, чем полезна кинза для организма, а как же ее правильно употреблять? Нужно начать с того, как же ее правильно выбрать и хранить. Зелень можно купить на рынках или супермаркетах в свежем виде, а вот семена встречаются только в виде специй. Ведь вы же помните, что кориандр — это кинза, только часть растения с семенами.
Хранить зеленые листья лучше всего в холодильнике. Можно обрезать корни и поставить растение в емкость с водой, так свежесть сохранится дольше. А вот семена лучше убрать в темное место, подальше от солнечных лучей.
Кинзу можно засушить, делают это в тени, не под прямыми солнечными лучами. Полученный продукт хранится в полотняном мешочке до двух лет. Полезность кинзы сохраняется даже в замороженном виде.
Зная о том, какие витамины в кинзе, можно использовать ее для приготовления различных блюд. Из зелени готовят супы, салаты, используют для приготовления мясных и рыбных рецептов. Очень популярны и семена кинзы под названием кориандр. Ими дополняются хлебобулочные изделия, колбасы, сосиски, консервы, маринады, сыры и множество других продуктов. В некоторых странах кориандр даже добавляют к пиву, чтобы придать необычный вкус и аромат.
Интересный факт: если пожевать кориандр перед употреблением алкоголя, то вероятность вашего опьянения намного снизится. Кроме того, кинза устраняет неприятные запахи и нейтрализует процесс похмелья.
Кинза давно используется в кавказской кухне для приготовления шашлыка, соусов к нему, хлеба, рагу, плова или баранины.
Кинза – очень полезное растение, которое имеет свои противопоказания. При соблюдении рекомендуемых норм она окажет благоприятное воздействие на организм. Калорийность кинзы свежей настолько мала, что позволяет употреблять в пищу ее при диетах и проблемах с лишним весом, а также в любое время суток, не опасаясь за свою фигуру.
Посмотрите видео про лечебные свойства кинзы:
