Глицерин – это сиропоподобная жидкость, которая используется в косметической, пищевой промышленности и домашнем хозяйстве. Но это вещество также используется и в производстве продуктов питания. В статье рассматривается пищевая добавка Е422, ее возможный вред и опасность для организма.
Содержание:
Что такое Е422
Это глицерин или глицерол. Другое название – масляный сахар. По своему строению является трехатомным спиртом. Его относят к загустителям, стабилизаторам и эмульгирующим агентам. Вещество было синтезировано шведским химиком К. Шееле еще в 1779 г.
Сырье для получения Е 422 – сырой натуральный глицерин. Его можно получить расщеплением растительных масел и жиров с помощью щелочей, кислот и воды. С помощью перегонки получают дистиллированный глицерин, применяемый в пищевой промышленности.
Добавку можно получить и способом хлорирования пропилена под действием высокой температуры.
Свойства пищевой добавки такие:
- цвет – желтоватый или бесцветный;
- вид – прозрачная и вязкая жидкость;
- хорошо растворяется в воде и растворителях;
- вкус – сладковатый;
- хорошо впитывает влагу;
- раствор в воде устойчив к воздействию низких температур.
Глицерин поступает на предприятия в такой таре:
- оцинкованные емкости;
- канистры из металла или пластика;
- стеклянные сосуды;
- емкости из полимеров.
Тара хранится вдали от солнечных лучей.
Где используется пищевая добавка Е 422
Очищенный глицерин используется как:
- влагоудерживающий агент в мучных и сладких изделиях (с целью недопущения высыхания, порчи мармелада, зефира или суфле);
- стабилизатор для теста (чтобы придать пышность выпечке);
- растворитель для приготовления драже;
- эмульгатор в шоколадных батончиках и какао-массе;
- стабилизатор в эмульсиях;
- стабилизирующее вещество для красной икры;
- пленкообразующий агент (добавляется в сухофрукты для продления свежести и недопущения заражения бактериями и грибками);
- наполнитель в сырах, жевательных резинках.
Вещество имеет полезные свойства для производства спиртных напитков (придает им мягкость вкуса). При покупке алкоголя нужно соблюдать осторожность, потому что некоторые производители маскируют глицерином некачественное или суррогатное сырье. В охлажденном виде поддельный спиртной напиток имеет свойственную элитному алкоголю тягучесть и приятный вкус.
В производстве спортивного питания извлекают пользу от глицерина, потому что он стимулирует кроветворение.
Глицерин можно обнаружить и в косметической продукции:
- питательных масках;
- кремах;
- лосьонах;
- мыле.
Глицерол применяется в медицине. Он влияет на моторику толстого кишечника. Такое вещество используется ректально, потому что в тонком кишечнике целиком всасывается. Он содержится в составе мазей, кремов. Антисептическое влияние способствует заживлению ран после ожогов. Вместе с медом и лимоном используется для избавления от кашля.
Опасна ли добавка
Е-422 считается одной из наиболее безопасных добавок для организма. Негативных последствий у него нет, потому что он входит в состав жиров и присутствует в крови. При поступлении в организм добавка не вредна, потому что преобразуется в жир.
Потребители интересуются, сколько можно употреблять глицерина и какие безопасные его дозы. Такой информации нет, потому что добавка не опасна и ее суточное количество не установлено. Не определена и канцерогенная вредность глицерола. Добавка не представляет опасности для детей и не является опасной для беременных и кормящих женщин.
Как и большое количество многоатомных спиртов, глицерол обладает мягким слабительным действием. В некоторых случаях его используют для борьбы с запорами. Нужно помнить, что длительно употреблять вещество с этой целью нельзя. Продолжительная диарея может вызвать обезвоживание организма.
Не отмечено и вредного воздействия пищевой добавки на полость рта. Это связано с тем, что глицерол не является питательной средой для размножения патогенных микроорганизмов.
Этот многоатомный спирт имеет почти такую же калорийность, что и сахар и низкий гликемический индекс. О калорийности нужно помнить всем желающим похудеть. Некоторые специалисты рекомендуют применять E-422 в качестве подсластителя.
Глицерин – одно из немногих веществ, применяющееся в пищевой и косметической промышленности без вреда для здоровья. Наличие многих полезных свойств объясняет его широкое применение в различных отраслях. Вещество полностью безопасно для человека, а поэтому не требует никаких ограничений в применении.
Посмотрите видео про удивительные свойства глицерина:
