В пищевой промышленности когда-либо применялись вещества, хорошо знакомы фотографам, радиолюбителям и парикмахерам. К ним относится пищевая добавка Е923. Потребителям будет интересно узнать, представляет ли она вред для организма и не опасна ли она.
Содержание:
Что такое Е923
Другое название вещества – персульфат аммония – аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Химическая формула — (NH4)2S2O8. Включается в группу антифламингов – улучшителей муки и хлеба. Природных аналогов этой соли нет. В промышленных условиях персульфат аммония получают путем электролиза концентрированного сульфата аммония в серной кислоте.
Свойства Е923:
- бесцветные кристаллы или порошок;
- запаха и вкуса нет;
- хорошо растворяется в холодной воде;
- в сухом виде химически устойчив, при попадании в воду образует кислород и озон;
- в слабо концентрированном растворе серной кислоты распадается на пероксид водорода и бисульфат аммония, являясь очень сильным окислителем.
Упаковывается такое вещество в мешки из полиэтилена. Они обязательно должны быть прошитыми. Наружная тара – бумажные мешки из нескольких слоев. В розничной продаже поступает в пластиковые контейнеры (изначально порошок применялся для нужд радиотехники). Добавка должна храниться в сухом помещении и в плотно закрытой таре.
Где применяется добавка Е923
Она не разрешена к применению в пищевой промышленности, потому что не прошла необходимых испытаний. До того, как она была запрещена, применялась в Канаде. Сейчас ни в каких продуктах Е 923 не содержится.
Это вещество выполняло ряд полезных задач:
- отбеливание и улучшение качества муки;
- повышение пористости хлебного мякиша;
- регулирование пены в пиве и безалкогольных напитках;
- ускорение инверсии сахарозы в процессе производства искусственного меда.
Е923 применяется в косметической промышленности. Ее добавляют в порошки для отбеливания и обесцвечивания волос. Причем это вещество позволительно использовать только в салонных процедурах, а не в домашних условиях.
Надсернокислый аммоний применяется в химической промышленности, как окислитель.
Опасна ли добавка Е923
Такое вещество относится к умеренно опасным. Это значит, что при работе с ним требуется соблюдать меры безопасного обращения, применять респираторы, резиновые перчатки и защитные очки. Опасность Е923 – при непосредственном контакте и вдыхании паров. Не существует данных, сколько можно употреблять Е923 без вредности для человека. Пользы от него нет.
Е-923 может вызвать такие опасные последствия:
- кашель;
- болевые ощущения в горле;
- в тяжелых случаях – отек легких и приступ астмы;
- рвоту;
- понос (имеющий влияние на водно-щелочной баланс организма);
- раздражение и поражение слизистых оболочек;
- покраснение кожи и зуд;
- боль в глазах, слезоточивость и кратковременное понижение остроты зрения.
При нагревании образуются аммиак и диоксид серы, которые вредны для здоровья.
Некоторые профессиональные парикмахеры считают, что применение добавки оказывает негативные последствия для волос и кожи головы. При реакции с водой она выделяет вредный пар с аммиачным запахом, токсичный для легких, глаз.
Из-за риска серьезного поражения организма E923 не прошел необходимых для подтверждения испытаний, а поэтому запрещен к применению. Отрицательно влияет на человека; вдыхание паров способствует серьезному отравлению. Добавка ограниченно применяется в парикмахерском деле (только в профессиональном салоне). Из-за сильных окислительных свойств главная сфера применения Е923 – химическая промышленность.
