Все о здоровом образе жизни

Камеди широко применяются в производстве продуктов питания как связывающий агент. Интересно, что пищевая добавка Е418 изначально была создана как заменитель дорогой растительной камеди. В статье читатель узнает, вредна ли такая добавка и не представляет ли она опасности для организма.

Содержание:

• Что такое пищевая добавка Е418
• Где применяется пищевая добавка Е418
• Опасна ли пищевая добавка Е418

Что такое пищевая добавка Е418

Так называется геллановая камедь. Относится к эффективным загустителям и желирующим агентам. С химической точки зрения это биополимер. Существует несколько вариантов этой камеди: высокоациллированная и низкоациллированная.

Рассматриваемая добавка является результатом деятельности бактерий. Они выращиваются в отходах производства сахара. После ферментации получается бульон. Из него и выделяется камедь в нативной форме. Такое вещество причисляется к полусинтетическим веществам.

Главные свойства Е418 такие:

• это порошок белого или желтоватого цвета;
• запаха и вкуса у него нет;
• хорошо растворяется в холодной воде;
• плотность не определяется;
• не разлагается в условиях высокой температуры;
• проявляет устойчивость в условиях измененного уровня кислотности.

Е-418 поставляется в мешках из бумаги, где содержится полиэтиленовый вкладыш. Эту добавку хранят в местах, защищенных от света и высокой температуры.

Где применяется пищевая добавка Е418

Основная сфера применения добавки – это пищевая промышленность. Польза ее в том, что может формировать смеси с разными свойствами – как эластичные, так и ломкие. В малых концентрациях камедь способна формировать студни. Полезное назначение камеди здесь в том, что она удешевляет производство продуктов питания.

Е 418 может взаимодействовать с другими коллоидами. Это значит, что ее используют в комплексе с прочими загустителями.

Вот в каких продуктах содержится Е418:

• соковые и молочные напитки;
• йогурты, в том числе с наполнителями;
• полуфабрикаты;
• замороженные десерты;
• глазури;
• желирующие заливки;
• овощные, мясные и рыбные блюда;
• жевательные конфеты;
• зефир;
• мармелад;
• для покрытия пищевых продуктов с целью продления срока их хранения.

Раствор E418 применяется и для создания эффектной панировки.

Геллановая камедь применяется и в медицине для производства капсул с желатиновой оболочкой, глазных капель. Также ее применяют в процессе инновационных медицинских исследований.

Опасна ли пищевая добавка Е418

E418 относится к безопасным веществам. Она не всасывается через стенки пищеварительного тракта и не имеет вредного влияния на организм. Употребление загустителя не оказывает негативных последствий для организма. Не установлено, сколько можно применять ее без вреда для здоровья.

При попадании в пищеварительный тракт полезно влияет на его функционирование:

• не допускает развития запоров;
• снижает интенсивность всасывания сахара;
• очищает от опасных токсических веществ;
• в некоторой степени избавляет от ожирения, замедляя всасывание жиров.

Е418 разрешена во всех странах. Нет ни одного государства, где она запрещена.

Е418 не опасна и не представляет вредности для человека. Поэтому ограничений на ее использование нет.

Посмотрите интересное видео о том, как делают желе: