Под пищевой добавкой Е101 скрывается рибофлавин – витамин В2. Он необходим для нормального усвоения пищи, образования ферментов, нормальному транспорту кислорода. Потребителям необходимо знать, опасна ли эта добавка, не наносит ли она вред для организма.
Содержание:
Что такое Е101
Иногда специалисты пользуются терминами «лактофлавин» и «овофлавин». Это объясняется тем, что витамин В2 был выделен из пищевых продуктов – молока и яиц. Это значит, что он широко распространен в природе. Добавка Е 101 относится также к пищевым красителям. Она придает пище яркий желтый цвет.
Основные характеристики вещества:
- окраска – ярко-желтая или ярко-оранжевая;
- состоит из рибофлавина или же его производных;
- внешний вид – иглообразные кристаллы;
- запах – слабый, похож на аптечные витаминные препараты;
- плохо растворяется в воде и хорошо – в спирте, жире;
- проявляет устойчивость к воздействию кислот.
Выделение красителя из продуктов питания является химически невыгодным. Самым выгодным методом получения краски является переработка дрожжей. Также возможен и синтез вещества. Интересно, что мировая промышленность вырабатывает его в количестве свыше 3 млн тонн в течение года.
На пищевые предприятия вещество поступает в мешках или пакетах по 15 или 25 кг.
Существует разделение рибофавинов на 2 типа:
- Е101i — чистый рибофлавин;
- Е101ii — натриевая соль рибофлавин 5-фосфат.
Где применяется пищевая добавка Е101
Рибофлавин используется в фармацевтической промышленности для производства лекарств, выработке продуктов питания. Некоторое количество рибофлавина используется как витаминная добавка для корма скоту.
Где содержится витамин
Для сбалансированного питания необходимо знать, в каких продуктах содержится витамин В2. Он обнаруживается в:
- куриных яйцах;
- твороге;
- молоке;
- сыре;
- печени;
- почках;
- чае;
- рыбе;
- дрожжах;
- зеленом горошке;
- гречке и овсянке.
Зачем нужен витамин
Это участник всех важных биохимических процессов, протекающих в организме. Он необходим для нормального дыхания, окислительно-восстановительных реакций. Без него невозможен обмен белков, жиров и углеводов. Витамин участвует и в выработке эритроцитов – клеток, отвечающих за перенос кислорода в организме.
Польза витамина огромна. Он отвечает за:
- рост детского организма;
- нормальную работу щитовидной железы и пищевода;
- упругость волос, крепость ногтей;
- здоровый вид кожи (нормальный уровень рибофлавина препятствует образованию угрей).
Признаки авитаминоза
О дефиците Е101 говорят такие симптомы:
- трещинки в уголках губ и около носа;
- шелушение кожи;
- развитие себорейного дерматита;
- светобоязнь (медленное привыкание глаз к темноте);
- сильная физическая и эмоциональная усталость;
- мускульная слабость;
- пониженное артериальное давление;
- боли в руках и ногах стреляющего характера.
Опасна ли добавка
Из всех веществ с кодом «Е» рибофлавин является наиболее безопасным. Это же и самая полезная альтернатива применении синтетических пищевых красителей. Потребителей интересует, сколько можно употреблять E102 без опасного влияния на организм. В сутки его нужно 1,7 – 1,8 мг. Даже при передозировке она не влияет на здоровье, потому что выводится с мочой. Других негативных последствий для здоровья не обнаруживается.
У людей со склонностью к аллергии существует определенный риск развития реакций. Опасность эта незначительная: такое вещество лишь изредка способно вызывать сыпь и покраснение кожи. Это связано со случаями некачественной химически синтезированной продукции.
Вредность синтетической добавки Е101 проявляется при передозировке. У человека развивается анемия. Он ощущает покалывание и слабость в конечностях. Иногда развивается онемение рук или ног.
Где разрешена или запрещена добавка
Поскольку вредного воздействия у Е-101 нет, она разрешена к применению во всех странах мира. Информации о том, что в каком-либо государстве рибофлавин запрещен нет.
Е101 не вредна для человека, если она имеет естественное происхождение. Неправильная дозировка синтетического препарата иногда способна вызывать заболевания. Незначительные количества рибофлавина, добавляемые в продукты в качестве красителя, не провоцируют отклонений в работе организма.
Посмотрите видео про роль витамина рибофлавин в организме:
Один комментарий