Удивительно, но ржавчина тоже может применяться в качестве красителя в процессе приготовления пищи. Она кодируется как пищевая добавка Е172. Потребителям интересно будет узнать, не опасна ли она и не причиняет ли вреда для организма.
Содержание:
Что такое Е172
Другое название вещества – окись или гидроокись железа. В зависимости от валентности химического элемента краска может проявлять разные оттенки. Соответственно, выделяют черный, красный и желтый оксиды. Вещество часто встречается в природе.
Характеристики такого вещества следующие:
- цвет изменяется зависимо от показателя валентности железа;
- в состав входит окись железа без примесей;
- в нормальных условиях это порошок, жировая дисперсная паста;
- не растворяется в воде, растворимо в минеральных кислотах;
- в органических растворителях образует коллоидные растворы;
- стабильно при температуре до 300 градусов;
- плохо реагирует на свет;
- окисляется в неорганических кислотах;
- стойкое в щелочной среде.
Черный оксид получают путем прокаливания оксида II, III или воздействия на железо водяным паром. Красный оксид можно получить путем прокаливания желтого. А желтый оксид получают путем реакции железосодержащих солей с щелочами. Еще один простой способ получения краски – это прокаливание гематита и вюстита.
Оксид поступает на предприятия пищевой промышленности в полипропиленовых или бумажных мешках. Паста помещается в прочные пакеты.
Где применяется пищевая добавка Е172
В разных странах мира Е 172 используется для подкрашивания пищи. Причем во многих случаях это делается для придания товарного и привлекательного вида второсортных и рафинированных продуктов. Вот в каких продуктах содержится краситель:
- различных смесях для выпечки;
- мясных паштетах;
- рыбных изделиях;
- соевом «мясе»;
- кормах для животных;
- конфетах и драже;
- шоколаде (чаще всего во второсортном и низкокачественном, на основе заменителей основных ингредиентов);
- шоколадных изделиях необычного красного оттенка;
- тортах;
- жевательной резинке;
- искусственной икре (для придания ей черного цвета).
Добавка разрешена к применению во всех европейских странах, России и СНГ. Запрещена в Германии.
Потребителей интересует, сколько можно добавлять этого специфического красителя в еду без негативных последствий для здоровья. В разных странах его количество будет отличаться. Так, в США предельная безопасная доза – не более 5 мг на килограмм продукции. А в Японии это вещество добавляется так, чтобы его общее количество, поступающее за день, не превышало десятой доли процента от веса тела.
Опасна ли добавка Е172
Польза железа для организма огромна. Оно является составляющей частью гемоглобина – вещества, от которого зависит транспортировка кислорода к тканям. В больших количествах железо вредно: оно способствует появлению в организме свободных радикалов и влияет на образование злокачественных новообразований. Этот элемент накапливается в печени. Если это происходит постоянно, у человека возрастает риск развития рака этого органа. В редких случаях возможно появление аллергической реакции.
Независимые исследования показывают, что оксиды железа в больших количествах способствуют накоплению в организме вредных свободных радикалов. Они могут вызвать опасные заболевания:
- инсульт;
- сердечную недостаточность;
- жировое или раковое перерождение печени.
Вредность же оксидов железа несколько преувеличена. Они не усваиваются, не имеют влияния на уровень гемоглобина крови. Полезного действия у них также нет. Порошок Е-172 представляет опасность только во время вдыхания (такое случается на производстве).
То, что E172 не усваивается организмом, не значит, что им можно подкрашивать какие угодно продукты. Их количество строго ограничено, особенно в некоторых европейских государствах. В России же его применяют крайне редко – только для подкрашивания искусственной черной икры.
Так что Е172 может быть безопасным только при условии тщательного соблюдения дозировки. Повышенные концентрации вещества приводят к ряду опасных заболеваний. Вот почему в некоторых странах на законодательном уровне введены ограничения на введения оксидов железа в пищевую продукцию.
Посмотрите видео о том, как добывают железо:
