Все о здоровом образе жизни

Калий является необходимым химическим элементом для нормального функционирования организма. Одним из его источников является пищевая добавка Е332. В статье пойдет речь о том, опасна ли эта добавка и какой потенциальный вред она может причинить организму.

Содержание:

• Что такое Е332
• Где применяется пищевая добавка Е332
• Опасна ли добавка Е332

Что такое Е332

Официальное название этого вещества – цитраты калия. Его относят к группе антиоксидантов. Являет собой калиевую соль лимонной кислоты. Такое вещество выполняет роль:

• регулятора уровня кислотности;
• стабилизатора;
• эмульгирующего вещества;
• фиксатора окраски;
• усилителя действия других антиокислителей.

Все это значит, что калия цитрат применяется при производстве большого количества продуктов. Основные свойства Е332:

• цвет – белый, иногда с желтоватым оттенком;
• при комнатной температуре это мелкий, кристаллический порошок;
• запаха у него нет;
• хорошо растворяется в воде и несколько хуже в этаноле;
• вкус – кислый, слегка солоный;
• трехзамещенный калия цитрат способен расплываться на воздухе.

Вещество упаковывается в специальные мешки с полиэтиленовым вкладышем для защиты от влаги.

Где применяется пищевая добавка Е332

Используется как приправа, вкусовая добавка. Вот в каких продуктах содержится этот антиокислитель:

• фруктовая консервация – варенье, джемы и желе;
• компоты, соки и нектары;
• десерты;
• хлебобулочные изделия;
• маргарин;
• растительные масла, кроме оливкового;
• кетчуп;
• майонез;
• молокопродукты (Е-332 добавляется сюда для недопущения скисания готового продукта);
• рубленые мясопродукты (ее польза в фиксации характерного цвета);
• рыба и морепродукты необработанные;
• сухое молоко;
• сгущенка;
• плавленые сырки.

Е 332 безопасна для детей, поэтому небольшое ее количество добавляется в заменители материнского молока для предупреждения их порчи.

В медицине полезные свойства добавки применяют для лечения:

• воспаления мочевого пузыря;
• кишечных инфекций;
• стафилококковых заболеваний;
• недостатка калия в организме.

Опасна ли добавка Е332

Она не вызывает никаких негативных последствий для здоровья. Имеет положительное влияние на обмен веществ. Медики не установили точного количества, сколько Е332 можно употреблять без вредности – от 2 до 40 г на 1 кг тела. На организм более вредно влияет недостаток калия. Он вызывает опасные явления:

• аритмию;
• мышечные судороги;
• ослабление иммунной защиты.

Опасность E332 может быть для людей с гиперкалиемией.

Цитрат калия разрешен к употреблению во всех странах мира. Нет ни одного государства, где он был бы запрещен.

Калий-цитрат – одно из немногих веществ, не имеющих вредного влияния на организм. При разумном использовании Е322 приносит пользу. Нет ничего страшного, если на этикетке указан такой код.

Посмотрите интересное видео о том, как делают кетчуп: