Калий является необходимым химическим элементом для нормального функционирования организма. Одним из его источников является пищевая добавка Е332. В статье пойдет речь о том, опасна ли эта добавка и какой потенциальный вред она может причинить организму.
Содержание:
Что такое Е332
Официальное название этого вещества – цитраты калия. Его относят к группе антиоксидантов. Являет собой калиевую соль лимонной кислоты. Такое вещество выполняет роль:
- регулятора уровня кислотности;
- стабилизатора;
- эмульгирующего вещества;
- фиксатора окраски;
- усилителя действия других антиокислителей.
Все это значит, что калия цитрат применяется при производстве большого количества продуктов. Основные свойства Е332:
- цвет – белый, иногда с желтоватым оттенком;
- при комнатной температуре это мелкий, кристаллический порошок;
- запаха у него нет;
- хорошо растворяется в воде и несколько хуже в этаноле;
- вкус – кислый, слегка солоный;
- трехзамещенный калия цитрат способен расплываться на воздухе.
Вещество упаковывается в специальные мешки с полиэтиленовым вкладышем для защиты от влаги.
Где применяется пищевая добавка Е332
Используется как приправа, вкусовая добавка. Вот в каких продуктах содержится этот антиокислитель:
- фруктовая консервация – варенье, джемы и желе;
- компоты, соки и нектары;
- десерты;
- хлебобулочные изделия;
- маргарин;
- растительные масла, кроме оливкового;
- кетчуп;
- майонез;
- молокопродукты (Е-332 добавляется сюда для недопущения скисания готового продукта);
- рубленые мясопродукты (ее польза в фиксации характерного цвета);
- рыба и морепродукты необработанные;
- сухое молоко;
- сгущенка;
- плавленые сырки.
Е 332 безопасна для детей, поэтому небольшое ее количество добавляется в заменители материнского молока для предупреждения их порчи.
В медицине полезные свойства добавки применяют для лечения:
- воспаления мочевого пузыря;
- кишечных инфекций;
- стафилококковых заболеваний;
- недостатка калия в организме.
Опасна ли добавка Е332
Она не вызывает никаких негативных последствий для здоровья. Имеет положительное влияние на обмен веществ. Медики не установили точного количества, сколько Е332 можно употреблять без вредности – от 2 до 40 г на 1 кг тела. На организм более вредно влияет недостаток калия. Он вызывает опасные явления:
- аритмию;
- мышечные судороги;
- ослабление иммунной защиты.
Опасность E332 может быть для людей с гиперкалиемией.
Цитрат калия разрешен к употреблению во всех странах мира. Нет ни одного государства, где он был бы запрещен.
Калий-цитрат – одно из немногих веществ, не имеющих вредного влияния на организм. При разумном использовании Е322 приносит пользу. Нет ничего страшного, если на этикетке указан такой код.
Посмотрите интересное видео о том, как делают кетчуп:
