В производстве пищевых продуктов широко применяются всевозможные подсластители. Их задача – изменять вкус продукта и быть заменой сахару. В составе многих продуктов можно встретить пищевую добавку Е950 – ацесульфам. Потребителям нужно знать, опасна ли она и не причиняет ли она вред для организма.
Содержание:
Что такое Е950
Впервые это вещество было получено в 1960-х гг в лаборатории фирмы Hoechst A.G. Оказалось, что это добавка в несколько раз дешевле сахара и в 200 раз слаще него. Е 950 сегодня – это наиболее распространенный сахарозаменитель. Другое распространенное название вещества – ацесульфам калия.
В природе нет аналогов этого вещества. Оно относится к подсластителям сульфамидного ряда. В лаборатории его получают путем химической реакции хлорсульфонилизоцианата и ацетоуксусной кислоты.
В стандартных условиях добавка имеет такие свойства:
- цвет – белый;
- внешне пребывает в кристаллическом состоянии;
- запаха у нее нет;
- вкус очень сладкий, интенсивный;
- хорошо растворяется в воде и глицероле, несколько хуже в спирте;
- устойчива к разложению водой.
На предприятия добавка поступает в картонных мешках или коробках. В таре есть дополнительный мешок из полиэтилена для лучшей защиты от высокой влажности. В продаже его можно найти в небольших пластмассовых баночках.
Где применяется пищевая добавка Е950
В пищевых целях это вещество применяется вместе с аспартамом. Это объясняется тем, что в чистом виде ацесульфам имеет привкус металла. Это может испортить вкус готового продукта.
Потребителей интересует, сколько добавляют ацесульфама без негативных последствий для организма. В одном килограмме готового продукта обнаруживается от 110 мг до 2,5 сахарозаменителя. Обычно он содержится в низкокалорийных продуктах. Вот в каких изделиях он замечен:
- мороженое и замороженный лед;
- молочные завтраки быстрого приготовления с ароматизаторами;
- завтраки быстрого приготовления;
- десерты с ароматизаторами с разным составом сырья;
- сладости с какао, крахмалом, сухофруктами;
- жевательная резинка без сахара;
- консервы из фруктов, овощные изделия;
- пюреобразные продукты;
- варенье;
- мармелады;
- пиво низкокалорийное и без содержания алкоголя;
- алкогольные и безалкогольные напитки.
Кроме того, ацесульфам находится в некоторой фармацевтической продукции, хотя полезными и лечебными свойствами он не обладает. Польза его здесь в том, что он улучшает вкус таблеток, сиропов, пастилок. В одном килограмме лекарственной продукции его количество не превышает 2г.
Такое вещество входит и в состав специальных составов для коррекции веса и биологически активных добавок. Его можно встретить и в зубных пастах. Е-950 не имеет влияния на состояние зубов и не провоцирует кариеса.
Опасна ли добавка
Ацесульфам не является биологически ценным химическим соединением. Он и не является и источником калия, как считают некоторые производители. Добавка не принимает участия ни в каких обменных процессах, выводится почками из организма в неизменном виде.
Некоторое время этой добавке приписывалась канцерогенная опасность. После проведенных клинических исследований доказано, что ацесульфам не влияет на здоровье и является безопасным. Более того, это инертное вещество с точки зрения фармакологии, так что его вредность преувеличена.
По мнению некоторых российских исследователей, E950 является практически идеальным заменителем углеводов. Она не вредна для печени, не вызывает повышения уровня холестерола, глюкозы в крови. Продукты с ее содержанием можно без опасения употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом. Непосредственно на вес она не влияет, но продукты с сахарозаменителем имеют меньше калорий.
В больших количествах ацесульфам опасен для сердечно-сосудистой и нервной системы. Безопасная суточная доза – 15 мг на килограмм веса человека в сутки. Других отрицательных воздействий на организм не обнаружено. В разумных количествах этот подсластитель не вызывает аллергических реакций, тошноты или рвоты.
Где разрешена или запрещена добавка
Подсластитель разрешен во всех государствах и не относится к списку опасных и тем более запрещенных.
Сахарозаменитель Е950 является одной из наиболее безопасных альтернатив сахару. Его включают в состав многих низкокалорийных и диетических продуктов. Если же у потребителя возникают сомнения по поводу безвредности добавки или у него есть выраженная склонность к аллергическим реакциям, он может выбрать альтернативную, натуральную продукцию.
Посмотрите интересное видео о том, как делают жвачку:
