Современное производство пищи сложно представить без антимикробных ингредиентов. Одним из них является пищевая добавка Е1105. Это природное белковое вещество, которое эффективно убивает вредоносные микробы. В статье речь пойдет о том, имеет ли вещество вред для организма и насколько она опасна.
Содержание:
Что такое Е1105
Другое название такого вещества – лизоцим. Относится к группе консервантов – перевариваемых белков. В природе находится в большом количестве в растениях. У человека его можно встретить в:
- слюне;
- слезах;
- околоплодных водах;
- сыворотке крови;
- слизистых оболочках дыхательных путей;
- желудочном соке.
Е 1105 получают из белка куриных яиц. Его свойства следующие:
- цвет – белый или желтоватый;
- состоит из полипептидов;
- при комнатной температуре это порошок;
- запаха обычно нет;
- вкус – слегка сладкий;
- плохо растворяется в воде;
- сохраняется в кислой среде.
Обычно на предприятия поступает в картонных мешках с полиэтиленовыми вкладышами. Иногда может быть в пластиковых флаконах.
Где применяется пищевая добавка
Вот в каких продуктах содержится Е-1105:
- сырах;
- хлебобулочных изделиях;
- молоке с длительным сроком годности.
Его можно обнаружить и в составе некоторых зубных паст. Добавка применяется и в косметической промышленности. Производители используют полезные свойства лизоцима в косметических гелях, кремах и даже шампунях.
Опасна ли добавка Е1105
Вещество не оказывает негативных последствий для человека. Ее опасность проявляется у людей, страдающих аллергическими заболеваниями. Результаты независимых исследований показывают, что E1105 вредна для кожи, влияет на появление раздражений.
Лизоцим безопасен, поскольку содержится в естественных жидкостях организма. Информации, сколько можно употреблять его без вредности для организма, нет. Исходя из его свойств, можно предположить, что оно является более опасным для патогенных микроорганизмов, нежели для человека. Однако при наличии аллергий следует проводить тестирование препарата, содержащего лизоцим, на небольшой площади кожи.
Где разрешена добавка
Вещество разрешено в ЕС, Канаде, Украине. Запрещено в России и некоторых других государствах. Запрет значит, что некоторые производители могут применять в качестве сырья Е1105 генетически модифицированный материал.
Е1105 необходим для нормальной работоспособности человеческого организма. Польза его в том, что оно повышает защитные свойства слюны. Лизоцим подавляет вредное влияние патогенной микрофлоры в полости рта. Недостаток его в организме приводит к нарушению иммунитета. Если это вещество есть в составе продуктов питания или косметического средства, это означает, что оно полностью безопасно для человека.
Посмотрите интересное видео про человеческую слюну:
