Едкий натр – раздражающее вещество, которое успешно применяется для чистки засоренных канализационных труб. Но мало кто знает, что с его помощью готовят еду. Именно с пищевой добавкой Е524 жесткая рыба станет мягкой, как желатин. В статье рассматривается, опасна ли добавка и не причиняет ли она вреда для организма человека.
Содержание:
Что такое Е524
Официальное наименование этой добавки – гидроксид натрия. Ее можно встретить и под названием каустическая сода. В пищевой промышленности эту едкую щелочь относят к группе стабилизаторов. Также Е 524 используется для ускорения технологического процесса изготовления еды.
В природе вещества нет. Для пищевой промышленности эту добавку получают электрохимическим методом путем электролиза обычной кухонной соли в присутствии катализатора (асбеста, ртутного катода). Электрохимический метод позволяет получить пищевую добавку с высшей степенью очистки. Ртутный способ получения едкого натра используется все реже.
Стандартные характеристики едкого натра такие:
- цвет – белый;
- внешний вид – гранулы сферической формы, иногда небольшие чешуйки;
- запаха нет;
- растворяется в воде с образованием теплоты;
- вкус горький, мыльный;
- хорошо впитывает влагу.
Такое вещество расфасовывается в емкости, которые устойчивы к раздражающим щелочам. Это могут быть полиэтиленовые мешки, пластиковые поливинилхлоридные емкости. В стеклянные емкости Е-524 не расфасовывают, потому что добавка разъедает материал. Хранят щелочь в помещениях с бетонным полом.
Где применяется пищевая добавка Е524
Каустическая сода включается в небольших количествах в технологический процесс производства пищи. Вот в каких продуктах содержится едкое вещество:
- джемы и мармелады (стабилизирует структуру и регулирует кислотный показатель готового изделия);
- хлебобулочные изделия (образует хрустящую ароматную корочку);
- оливках (придает им черный цвет и размягчает их);
- какао-продукты и шоколад.
Обрабатывая им жиры, можно получить свободные жирные кислоты.
Каустическая сода применяется для получения продукта под названием «Мастоприм». С его помощью проверяют цельное молоко на предмет наличия примесей: молозива, стародойного молока.
Кроме того, без E524 невозможно представить процесс изготовления средств бытовой химии. Даже в натуральном мыле без химических примесей присутствует небольшое количество этой едкой щелочи. В небольшом количестве ее можно встретить в шампунях.
В косметологии и медицине добавку применяют для удаления папиллом и бородавок с кожи. В этих целях препарат используется крайне осторожно. Он запрещен для самолечения.
Опасна ли добавка Е524
Щелочь разрешена для использования во всех странах. Покупатели интересуются, сколько добавляется Е524 в продукты без негативных последствий для организма. Безопасного количества для человека не установлено.
Вещество не представляет пользы для организма. Его относят к опасным (второго класса опасности). Е524 вредна тем, что оказывает раздражающее влияние на кожу. При вдыхании порошка появляются такие симптомы:
- болевые ощущения в горле;
- отек гортани, бронхов и легких;
- сильный кашель;
- чувство нехватки воздуха.
Вредное влияние на дыхательные пути усиливается тем, что первые симптомы их раздражения появляются через несколько часов после вдыхания. Это осложняет предоставление первой помощи.
При случайном проглатывании натра появляются:
- боли в животе режущего и жгучего характера;
- затруднение глотания;
- сильнейшая изжога.
В тяжелых случаях возможно развитие анафилактического шока. Состояние быстро развивается в течение нескольких минут и является опасным для жизни.
При отравлении нельзя промывать желудок: это отрицательно влияет на состояние пораженных органов пищеварительного тракта. Больному нужно выпить много воды, прополоскать рот. В случае необходимости ему делают искусственное дыхание. Следует вызвать врача.
Е524 – вещество, широко применяющееся для производства продуктов питания. Полезного воздействия на организм не имеет. Вредность проявляется при неправильном использовании едкого натра, случайном попадании на кожу или проглатывания.
Посмотрите видео о том, как едкий натр чистит канализацию:
