С помощью подсластителей и стабилизаторов можно кардинально изменить свойства продукта. К таким вспомогательным ингредиентам относится пищевая добавка Е421. При выборе пищевого продукта следует знать, обладает ли это вещество опасным влиянием на организм.
Содержание:
Что такое Е421
Под этим шифром скрывается маннит, или маннитол. Это не только подсластитель, но еще и антислеживающий агент и антикомкователь. Относится к шестиатомным спиртам. Является изомером сорбита.
Пищевую добавку получают путем гидрирования маннозы в присутствии катализаторов. Вместо маннозы может использоваться инвертный сироп глюкозы или фруктозы. Возможно также ферментативное брожение фруктозы с помощью особых лактобактерий.
Характеристики Е 421:
- белый мелкокристаллический порошок;
- запаха у него нет;
- отлично растворяется в горячей воде и несколько хуже в холодной;
- не растворяется в эфирах;
- обладает приятным сладким вкусом и мятным послевкусием;
- устойчив к высоким температурам;
- слабо впитывает влагу.
Маннит следует паковать в герметичные пакеты из полиэтилена. В качестве наружной тары применяются дополнительные бумажные мешки. Предельный срок пригодности – 2 года. Такое вещество можно встретить в розничной продаже.
Где применяется пищевая добавка Е421
Полезные свойства маннита использует пищевая промышленность и медицина. Вот в каких продуктах содержится Е421:
- жевательная резинка (как антислеживатель);
- мороженое;
- диетические десерты;
- молочные напитки и некоторые молокопродукты;
- низкокалорийные напитки;
- сухие молочные смеси (как разрыхлитель).
Е-421 не может добавляться в продукты, предназначенные для детского питания.
Маннитол является сильным диуретиком. Его вводят внутривенно при:
- отеке легких и мозга;
- сепсисе;
- перитоните;
- отравление некоторыми лекарственными препаратами, ядами;
- шоке, развившемся при переливании неподходящей крови.
Обладает некоторыми побочными эффектами: вызывает рвоту, аллергию и головную боль. Это значит, что после нормализации состояния маннит отменяют.
Е421 может встретиться в зубной пасте, тониках.
Опасна ли добавка Е421
E421 слабо всасывается в кишечнике. В нижней его части происходит расщепление вещества. Этот процесс сопровождается слабительным действием.
Отмечается польза вещества для диабетиков. Его усвоение не требует инсулина. Калорийность вдвое ниже, нежели у сахара. Гликемический индекс нулевой.
При соблюдении дозировки Е421 не вызывает негативных последствий для организма. Не влияет на зубную эмаль. Применяется для безопасного снижения веса.
Установлено, сколько Е421 имеет вредность для здоровья. Добавка опасна при употреблении более 50г в день (или за раз – 20 г). Опасность состоит в:
- поносе с нарушением водного и электролитного баланса;
- обезвоживании;
- обострении хронических патологий;
- повышении внутричерепного давления.
Е421 вредна для беременных. Описано также вредное воздействие на эмбрион. Возможно также усиление аллергических реакций.
Где разрешена Е421
Разрешена в странах ЕС, СНГ, США, Азии. Информации о том, где она запрещена, нет.
Маннит относится к условно безопасным подсластителям. Главное условие безопасности – соблюдение рекомендованных дозировок. Вещество оказывает вред при некоторых заболеваниях, а также во время беременности. Во избежание опасных последствий следует внимательно читать состав продукта на упаковке.
Посмотрите интересное видео о том, как производят жвачку:
Один комментарий