Красители позволяют выгодно изменить свойства продукта. К ним относится пищевая добавка Е151. При покупке, например, какао-продуктов нелишним будет знать, оказывает ли она вредное влияние на организм.
Содержание:
Что такое Е151
Под этим кодом скрывается черный блестящий BN, или дисульфонат-четырехнатриевая соль. По строению молекулы это азокраситель. Естественых аналогов Е 151 не имеет.
Свойства добавки:
- черный порошок;
- в водном растворе имеет черно-синий оттенок;
- запаха нет;
- не разлагается на свете, в присутствии кислот, температурным перепадам;
- горючий.
Наличие горючих свойств значит, что к Е-151 выдвигаются повышенные требования. Ее упаковывают в тару из картона или натуральных тканей. Она должна соответственно маркироваться. Внутри краситель находится в нестабилизированной пленке.
Где применяется пищевая добавка Е151
Е-151 включается в состав пищевых изделий для придания им красивого оттенка и внешнего вида. Вот в каких продуктах содержится Е151:
- кремы;
- муссы;
- некоторые виды мороженого;
- макароны;
- йогурты;
- сырки;
- творог;
- кефир, ряженка;
- фрукты или овощи в консервированном виде;
- рыба копченая;
- фарш;
- некоторые виды алкогольных напитков;
- соусы;
- фаст-фуды;
- некоторые виды сладостей.
Такой краситель применяется в комплексе с добавками красных оттенков. Так можно получить красивый коричневый цвет.
Установлено, сколько вещества безопасно для человека – не более 100 мг на килограмм готового изделия.
Это вещество используется и в медицине и косметологии. Его можно обнаружить в:
- некоторых средствах гигиены;
- красках для волос;
- дезодорантах;
- освежителях водуха;
- моющих средствах.
Е151 встречается в составе некоторых таблеток.
Опасна ли добавка Е151
Полезных свойств Е151 не имеет. При соблюдении рекомендованных дозировок не оказывает негативных последствий для организма. Не влияет на ЖКТ и выводится из него естественным путем. Распадается в организме на амины. Их вредность в том, что провоцируют:
- аллергические реакции (например, сыпь, насморк и даже отеки);
- нарушения функций кишечника;
- опасные расстройства сердечного ритма;
- заболевания кожи.
Добавка может быть вредной для беременных. Во избежание опасности для плода им лучше всего не включать в меню продукты с E151. Эксперты ВОЗ считают, что краситель не опасен при соблюдении дозировки 1 мг на килограмм веса человека. Во избежание потенциального вреда продукты с содержанием Е151 следует ограничивать.
Не рекомендуется давать продукты с содержанием этой добавки детям до 3 лет. У них могут развиваться заболевания пищеварительного тракта и аллергические реакции. Не стоит увлекаться такой едой лицам пожилого возраста.
Где разрешен краситель
Он разрешен к применению в России, Беларуси, некоторых странах ЕС. Запрещен в некоторых европейских государствах, США, Японии, Канаде и Австралии.
Е151 можно отнести к условно безвредным красителям. Пользы от него нет. При регулярном употреблении продуктов с добавлением такого вещества могут возникнуть серьезные заболевания. Не стоит баловать черным мороженым детей. При наличии сомнений относительно безопасности продукта с наличием в его составе Е151 лучше всего выбрать более полезный вариант.
Посмотрите интересное видео о том, как производят какао:
