Эмульгаторы широко применяются в процессе изготовления продуктов питания. К ним относится пищевая добавка Е451i. Потребителям следует знать, не оказывает ли это вещество опасного влияния на организм человека.
Содержание:
Что такое Е451i
Это натриевая соль триполифосфорной кислоты. Получают ее методом реакции кислоты с едким натром или содой.
Характеристики Е 451i:
- порошок белого цвета;
- хорошо растворяется в воде;
- в растворе имеет щелочную реакцию;
- запаха у него нет.
Упаковывается в полиэтиленовые мешки, защищенные от попадания влаги. В свободную продажу не поступает.
Где применяется пищевая добавка Е451i
Полезные свойства Е451i использует главным образом пищевая промышленность как антиоксидант, фиксатор цвета, регулятор кислотного уровня, комплексообразователь. После обработки Е451i волокна мяса могут лучше впитывать в себя влагу и тем самым значительно увеличиваться в объеме. Трифосфаты влияют и на процессы эмульгирования жиров. Вот в каких продуктах содержится Е451i:
- пастеризованное молоко;
- мороженое;
- сырки, сырковые массы;
- масло кислосливочное;
- яичная сбитая смесь для приготовления омлетов;
- сухие супы быстрого приготовления;
- кондитерские декоративные глазури;
- бутербродный маргарин;
- сиропы;
- сладости;
- выпечка и сдоба;
- свежая и мороженая рыба (для обработки).
Такое вещество может применяться и в составе специального питания для спортсменов. Наличие его в этих продуктах значит, что Е-451i не оказывает вреда для организма тренирующихся.
Трифосфат натрия широко применяется и для производства различных товаров бытовой химии.
Опасна ли добавка Е451i
Польза от рассматриваемого вещества не определяется. E451i может быть вредной при превышении рекомендуемой дозировки. Негативное последствие ее употребления в том, что она ухудшает усвоение кальция. В результате дефицита этого вещества в крови происходит его вымывание из костной ткани. Опасность Е451i еще и в том, что она способствует отложению в почках солей кальция.
Установлено, сколько Е451i можно безопасно употреблять человеку. Ее количество не должно быть больше 70 мг на день на каждый килограмм веса.
Неограниченное употребление продуктов питания с Е451i отрицательно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения. В ряде случаев возможна выраженная дисфункция органов желудочно-кишечного тракта. При попадании некоторого количества E451i в детский желудок возможно развитие диареи. Возможно нарушение нормальной работы центральной нервной системы.
Распад трифосфатов в желудочно-кишечном тракте на ортофосфаты вызывает опасное состояние – метаболический ацидоз. Независимые исследователи указывают на еще одну вредность Е-451i – способность увеличивать риск увеличения холестерина в крови и влиять на развитие злокачественных опухолей.
Где разрешена добавка
Несмотря на потенциально опасное влияние Е451i на организм человека, она разрешена в странах Европейского союза, России, Украине. Данных о том, где запрещена добавка, нет.
Е451i вредна при условии превышения ее допустимого количества в пищевых продуктах. Если при выборе еды возникают сомнения относительно ее безопасности, лучше всего выбрать альтернативные варианты.
Посмотрите интересное видео о том, как делают сырки:
