Под пищевой добавкой Е163 скрываются красители антоцианы. Они применяются при производстве большого количества пищевых продуктов. Потребителям нужно знать, насколько опасна для здоровья эта краска.
Содержание:
Что такое Е163
Другие названия вещества – антоцианы или энокрасители. Относится к группе пищевых пигментов, безопасных для здоровья. В природном состоянии пигменты находятся в растительном клеточном соке.
Это соединение получают путем эстрагирования сока растений. Самое распространенное сырье для получения Е 163:
- черника;
- красный и синий виноград;
- черная смородина;
- «синяя» капуста;
- бузина;
- вишня;
- малина;
- ежевика.
Эстрагирующим веществом может быть вода с содержанием серной кислоты, спирт, углекислый газ. Получить его в домашних условиях невозможно.
Главные свойства этого красителя:
- оттенок – фиолетово-красный (изменяется в зависимости от кислотности среды);
- в составе находится вытяжка из плодовой выжимки;
- вид – жидкость, порошок или паста;
- имеет незначительный фруктово-ягодный запах;
- не имеет выраженного вкуса;
- полностью состоит из красящих веществ;
- устойчив к солнечному свету и высоким температурам.
На предприятия по переработке еды поступает в хорошо закупоренной таре из пластиковых материалов, защищенной от попадания влаги. Жидкий экстракт разливается в емкости из темного стекла, которые непрозрачны для яркого света.
Где применяется пищевая добавка
Это вещество используется главным образом в производстве еды. Вот в каких продуктах содержится антоциан:
- сырковые изделия;
- консервированные фрукты;
- мороженое;
- прочие сладости.
Фармацевтические заводы используют краситель как безопасное вещество для подкрашивания таблеток или жидкостей для внутреннего применения. Такое красящее химическое соединение используется в составе препаратов против ультрафиолета. Это значит, что Е-163 не являет опасности для человека.
Косметическая промышленность использует полезное свойство антоциана – тонизирование кожи. Он находится в составе антивозрастной косметики.
Опасна ли добавка Е163
Употребление E163 не связано с негативными последствиями для организма. Вред может быть только при условии повышенной аллергической предрасположенности. Потребители интересуются, сколько добавки можно использовать без вредного влияния на здоровье. Предельная дозировка – 2,5 мг на 1 килограмм веса.
Польза вещества:
- уменьшение риска возникновения раковых опухолей;
- снижение интенсивности воспалительных явлений;
- повышение защитных реакций организма;
- повышение эластичности сосудов;
- улучшает состояние соединительной ткани;
- нормализация давления.
Вещество положительно влияет на глаза, поскольку снижает риск развития опасного заболевания – глаукомы. По данным независимых источников, способно предупредить появление катаракты. E163 также обладает сильными антиоксидантными свойствами.
Информации о том, что эта добавка вредна, нет.
Где разрешена добавка
Этот краситель ввиду его безопасности разрешен к применению во всех странах мира. Данных о том, где он запрещен, нет.
Антоциан – один из немногих красителей, который не имеет вредности для человеческого организма. Он признан Всемирной организацией здравоохранения как полностью безопасный, который не вызывает заболеваний.
Посмотрите видео о том как сделать черничное варенье:
