В процессе производства продуктов питания используются соединения аммиака. Пищевая добавка Е510 относится к пищевым эмульгаторам, изменяющим структуру продукта. В статье пойдет речь о том, насколько опасна эта добавка и какой вред она приносит организму.
Содержание:
Что такое Е510
Официальное название вещества – хлорид аммония. Известен, как нашатырь. Ошибочно называть его водный раствор нашатырным спиртом. В стандартных условиях это белый, мелкий кристаллический порошок, у которого нет запаха. Обладает соленым вкусом и «свежим» послевкусием. Его относят к пищевым эмульгаторам. Запаха при нормальной температуре и относительной влажности нет. Водный раствор имеет слабокислую реакцию.
Такое вещество получают путем взаимодействия газообразных хлора и аммиака.
На предприятия пищевой промышленности поступает в любой недоступной для воздействия влаги тары.
Где применяется пищевая добавка Е510
Ее используют как разрыхлитель, стабилизатор эмульсий и регулятор уровня кислотности. Вот в каких продуктах содержится Е 510:
- кондитерские и мучные изделия;
- лакричная карамель (в Финляндии);
- отдельные разновидности плодово-ягодных вин;
- дрожжи, предназначенные для выпечки хлеба;
- макаронные изделия;
- в составе некоторых приправ как безопасный усилитель вкуса.
В значительном количестве это вещество используется в качестве азотного удобрения. В процессе пайки его применяют как флюс. В гальванических элементах присутствует как главный элемент электролиза.
Опасна ли добавка Е510
В небольшом количестве она не вызывает негативных последствий для организма и способна привести человека в чувство. Учеными не установлено, сколько хлорида аммония опасно для здоровья.
Вдыхание большого количества паров вещества приводит к рефлекторной остановке дыхания. Продолжительное попадание аммиака в кровь способствует развитию отека легких.
Польза хлорида аммония в том, что он обладает легким мочегонным действием. Это значит, что его используют для лечения заболеваний почек. Для оказания необходимого лечебного эффекта необходимо совсем немного хлористого аммиака, иначе возможно развития тяжелой патологии почек. Другого полезного влияния хлористого аммиака на организм не обнаружено.
Независимые клинические исследования показывают, что хлорид аммония при постоянном попадании в организм являет опасность для печени. Вредности порошкообразного хлористого аммония для аллергиков не обнаружено.
Хлорид аммония разрешен в России, странах СНГ. Запрещен в странах Европейского союза, кроме Финляндии. В Европе вредную для человека добавку применяют в животноводстве.
E510 – добавка, которая вредна для человека только в больших количествах. Отравление аммиаком опасно для здоровья и жизни, поэтому хлорид этого азотистого соединения используется ограниченно. При несоблюдении правил использования этот разрыхлитель отрицательно влияет на дыхательную и выделительную системы.
