Эмульгаторы могут использоваться даже в самых неожиданных случаях, например, при производстве пива. Пищевая добавка Е405 – яркий этому пример. Потребителей же интересует, какое потенциально опасное влияние она может иметь на организм.
Содержание:
Что такое Е405
Под этим кодом скрывается пропиленгликольальгинат. В природе находится в некоторых водорослях. В процессе изготовления продуктов применяется его синтетический аналог.
При соединении с водой пропиленгликольальгинат образует раствор с коллоидными свойствами. Поэтому Е405 включают в группу загустителей, эмульгаторов и наполнителей. В условиях промышленного синтеза ее получают при взаимодействии альгиновой кислоты и пропиленгликоля – ароматического спирта. На выходе получается сложный эфир.
Свойства Е 405:
- волокнообразный порошок белого или желтоватого цвета;
- запаха у него нет;
- хорошо растворяется в воде;
- растворимость ниже в спиртах и органических растворителях;
- вкус слегка сладковатый;
- устойчива к кислой среде;
- стабильна при высоких температурах.
Стандарт для упаковки не разработан. Е-405 могут расфасовывать в полиэтиленовые запаянные мешки, которые защищают ее от попадания влаги.
Где применяется пищевая добавка Е405
Полезное свойство Е-405 – способность растворять разные виды веществ. Добавка повышает вязкость основного продукта, образует однородные эмульсии, которые в обычных условиях не удается получить, не допускает оседанию мелких частиц.
E405 можно применять для получения продуктов для детского питания. Это значит, что она безопасна для детей.
Вот в каких продуктах содержится Е405:
- лед из фруктов;
- мороженое (кроме сливочного);
- сырки плавленые;
- пюре из овощей и фруктов;
- консервы фруктово-овощные;
- сдобные изделия;
- жевательные резинки;
- безалкогольные напитки на ароматизаторах;
- алкогольные ликеры;
- глазури для кондитерских изделий;
- диетические полуфабрикаты со сниженным содержанием сахара, жиров;
- кисломолочные продукты;
- консервы из овощей и грибов;
- сыры.
В качестве вещества, улучшающего консистенцию, Е405 входит в состав питательных и увлажняющих кремов для лица, шампуней, гелей, красок для волос. В медицине пропиленгликольальгинат применяется в качестве противоядия при отравлениях свинцом или ртутью.
Опасна ли добавка E405
Полезного действия на человека от употребления Е 405 нет. Информация о вреде преувеличена. Установлено, сколько такого вещества можно употреблять без негативных последствий для организма – 70 мг на каждый килограмм веса человека в день. Единственная польза от Е405 в том, что она способна связывать опасные соли тяжелых металлов, токсины.
В организме такое вещество распадается до альгиновой кислоты, не имеющей вредности. Выводится из организма без вредного влияния в течение двух дней.
Доказана способность Е 405 замедлять всасывание витаминов и минералов. Это свойство являет опасность при гипокалиемии, гипокальциемии и склонности костей к переломам. Не влияет на организм беременных и кормящих женщин.
Добавка разрешена во всем мире. Запрещена в Беларуси из-за отсутствия документов.
Е405 не является вредной. Продукты с ее содержанием безопасны для всех категорий потребителей.
Посмотрите интересное видео о том, как производят безалкогольное пиво:
