Это не просто вспомогательный компонент для приготовления продуктов питания, но еще и источник магния. Пищевая добавка Е511 выполняет разнообразные функции, но все они сводятся к стабилизации ранее заданных свойств еды. В этой статье читатели узнают о том, какое влияние на организм имеет Е511 и не опасна ли она.
Содержание:
Что такое пищевая добавка Е511
Это магниевая соль хлористоводородной кислоты (хлорид магния). Ее получают путем дегидратации естественного минерала бишофита с последующим действием хлористого водорода при температуре, не превышающей 200 градусов. Главные свойства этого вещества такие:
- порошок или гранулы белого, серого или светло-серого цвета (другие варианты окраски не допускаются);
- запаха у него нет;
- вкус – горький, соленый;
- интенсивно впитывает влагу;
- хорошо растворяется в воде и растворителях.
Добавка должна фасоваться в упаковку, надежно защищенную от попадания влаги. Также на ней должна быть информация о том, что вещество боится влаги.
Где применяется стабилизатор Е511
Такое вещество применяется в сфере производства продуктов питания и в медицине. Главное его полезное свойство — сохранение целостности растительных волокон. Это значит, что его успешно применяют при консервировании продуктов. Таким образом, товарный вид пищевого изделия сохраняется в течение длительного времени.
Е 511 также угнетает деятельность патогенных микроорганизмов. Срок годности пищи удлиняется. Вот в каких продуктах содержится эта пищевая добавка:
- желеобразные сладости;
- йогурты (в том числе детские);
- дрожжи хлебопекарские;
- безалкогольные напитки (в качестве регулятора уровня кислотности).
Входит в состав биологически активных добавок как безопасный источник магния. Не установлено, сколько такого вещества можно употреблять без негативных последствий для здоровья.
Хлористый магний применяется в медицине для лечения:
- воспалительных заболеваний кожи и слизистых оболочек;
- гинекологических патологий;
- патологий опорно-двигательного аппарата;
- болезней нервов и мышц.
Как активный компонент, Е-511 входит в состав кремов, гелей, растворов, с помощью которых делаются компрессы. С физиотерапевтической целью E511 добавляют в ванны, которые приносят неоценимую пользу для здоровья.
Также раствор хлористого магния используется для полосканий полости рта и устранения мелких морщин на коже.
Опасна ли пищевая добавка Е511
Это вещество всасывается в полости тонкого кишечника и усваивается организмом. Проявляет болеутоляющее, противовоспалительное и иммуноактивное действие. В разумной дозировке не имеет вредности для здоровья и не является опасной.
Большие количества Е511 вредно влияют на состояние пищеварительной системы. У человека может развиваться понос, раздражение слизистой оболочки кишечника и желудка. Ванны с этим веществом вредны людям с заболеваниями сердца и сосудов.
Е511 разрешена во всем мире. Нет таких стран, где она была бы запрещена.
В целом, Е511 не является опасной для человека. Проявляется ее полезное действие как источник магния. Она не способна вызывать аллергических реакций или отрицательно влиять на здоровье детского организма. Ее не стоит ограничивать беременным и кормящим женщинам. Вред ее может проявляться только при случайном употреблении высоких доз и в некоторых случаях при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Посмотрите интересное видео о том, как делают йогурт на заводе:
