Без пищевой добавки Е260 сложно представить процесс готовки любого продукта. Она есть у каждой хозяйки, широко используется в быту. Потребителям будет интересно узнать, что это за вещество, причиняет ли оно вред для организма.
Содержание:
Что такое Е260
Это известная уксусная кислота. С химической точки зрения это карбоновая кислота. В пищевой промышленности применяется как консервирующее вещество. Е 260 способна подавлять развитие микробов.
В естественных условиях Е260 образуется при брожении (скисании) вина. Наиболее дешевым способом получения вещества в промышленных условиях является химическая реакция метилового (древесного) спирта с монооксидом углерода (угарным газом). Катализатором для этого служит йодид кобальта. Также распространенным методом синтеза Е-260 является гидратация ацетилена.
Главные свойства уксусной кислоты:
- не имеет цвета;
- при комнатной температуре – жидкость;
- имеет сильный специфический запах и кислый вкус;
- хорошо растворяется в воде и растворителях;
- концентрированное вещество замерзает при температуре 16 градусов.
В продаже встречается 70-процентный раствор (уксусная эссенция). Она расфасовывается в стеклянные емкости по 200 мл, а для пищевых предприятий в большие пластиковые канистры. Столовый уксус имеет 9-процентную концентрацию, он фасуется в бутылки по 0,5 л и 1 л.
Где применяется пищевая добавка Е260
Сфера применения такого вещество очень широка. Вот в каких продуктах оно содержится:
- различные виды консервированных овощей;
- соусы;
- некоторые виды кондитерских изделий.
Без уксуса невозможно представить производство консервов. Промышленность использует полезные свойства Е260, а именно недопущение развития бактерий. E260 не только продлевает срок пригодности пищевого продукта, но и значительно улучшает его вкусовые свойства.
Вещество в небольших количествах синтезируется в организме. Это значит, что оно безопасно для человека и разрешено во всех странах. Нет ни одного государства, где оно было бы запрещено.
Е260 используется для производства некоторых лекарств, растворителей, красителей. Возможно также применение ее в качестве заменителя нашатырного спирта при расстройствах дыхания (из-за сильного специфического запаха).
Опасна ли добавка Е260
Польза ее – в антимикробном действии. Добавку применяют и для лечения некоторых заболеваний (в составе народных методов). При этом советуют брать только натуральный уксус, имеющий полезное влияние на здоровье.
Негативные последствия бывают при применении концентрированной Е260. При ее контакте с кожей и слизистыми оболочками возникают ожоги. Кроме того, существуют заболевания, при которые Е260 представляет опасность:
- язва желудка;
- гастрит с высокой активностью желудочного сока;
- вредна для детей в возрасте до шести лет.
При ответственном использовании вреда от Е260 нет. Установлено, сколько Е260 вызывает опасное отравление. Для человека опасно уже 50 мл столового уксуса. Стакан же этого продукта, выпитого внутрь, вызывает смертельное отравление. Прием даже нескольких глотков эссенции вызывает тяжелые химические ожоги пищевода.
Е260 относится к широко распространенным добавкам. Без нее невозможен технологический процесс приготовления продуктов питания. Вредное влияние на организм бывает только в результате случайного или намеренного употребления больших количеств этого вещества. вещество представляет вредность для некоторых категорий больных, потому что отрицательно влияет на состояние пищеварительного тракта.
Посмотрите интересное видео про эксперимент с уксусной кислотой:
