Синтетические полимеры прочно вошли в обиход в процессе изготовления продуктов. Одним из них является пищевая добавка Е461. Врачи считают, что от нее больше вреда, нежели пользы. В статье пойдет речь о том, действительно ли опасно это вещество для организма.
Содержание:
Что такое Е461
Под этим кодом скрывается метилцеллюлоза. Относится к загустителям и стабилизаторам. С химической точки зрения является синтетическим полимером – эфиром целлюлозы и метилового спирта.
В промышленных условиях это вещество получают путем воздействия на набухшую в щелочи целлюлозу метиловым спиртом при повышенном давлении. В последующем происходит сушка и очистка такого вещества.
Свойства Е 461:
- имеет вид мелких гранул или порошка белого (иногда с желтоватым оттенком) цвета;
- запаха и вкуса нет;
- растворима в холодной воде, кислотах, эфирах и глицероле;
- не растворяется в маслах минерального происхождения;
- в горячей воде образует гель, который разлагается на холоде.
Вещество фасуется в полиэтиленовые прочные мешки, которые защищены от попадания влаги.
Где применяется пищевая добавка Е461
Е461 имеет полезные свойства, которые дают возможность использовать ее во многих отраслях пищевой промышленности. Некоторые из них:
- хорошо стабилизирует любые смеси;
- образует гель, который разрушается вместе с охлаждением;
- обладает псевдопластичностью;
- способствует связыванию разных ингредиентов в смеси.
Е-461 может оказывать негативные последствия на пищеварительный тракт. Это значит, что ее применяют в ограниченных количествах. Потребителей интересует, сколько его добавляют в продукты без вредного влияния на здоровье. Это количество – от 100 мг до 10 г на килограмм веса изделия.
Вот в каких продуктах содержится Е461:
- сдобные изделия;
- кетчуп;
- майонез и другие соусы;
- десерты (кроме тех, что предназначаются для детского питания);
- мороженое с пониженной калорийностью;
- изделия из мяса;
- колбасы;
- рыбная продукция;
- некоторые консервированные фрукты.
В качестве вспомогательного компонента находится в составе некоторых лекарств. Может использоваться в препаратах для улучшения кишечной перистальтики. Загуститель применяется в производстве кремов по уходу за кожей, зубных паст, составов для волос. Метилцеллюлоза незаменима и в строительстве.
Опасна ли Е461
Данных о безопасном количестве вещества для здоровья нет. Полезными свойствами оно не обладает. При попадании в организм выводится, не влияет на слизистые оболочки.
Вредность E461 проявляется при нарушении рекомендованных дозировок. В одноразовой дозе 5 г обладает сильным послабляющим действием. При регулярном употреблении вредна тем, что вызывает дискинезию кишечника. Она проявляется болями в животе, метеоризмом и поносом.
Представляет опасность для людей, страдающих хроническими патологиями желудка и кишечника. Е461 вызывает их обострение.
Не обнаружено канцерогенного или мутагенного воздействия на организм. Не рекомендована для детей до трехлетнего возраста.
Где разрешена добавка
Е461 разрешена в странах СНГ и ЕС, США, Австралии, Китае. Информации о том, где она запрещена, нет.
Метилцеллюлоза является безопасной только при условии использования в ограниченных количествах. Может быть опасной для людей с некоторыми заболеваниями пищеварительного тракта. При выборе продуктов им следует внимательно изучать их состав.
Посмотрите видео о том, как делают кетчуп:
