Этот эмульгатор длительное время считался опасным для здоровья человека. Только несколько лет назад пищевая добавка Е477 признана безопасной. В статье пойдет речь о том, опасно ли это вещество и может ли оно причинить вред организму.
Содержание:
Что такое Е477
Под этим кодом скрываются эфиры пропиленгликоля и жирных кислот. Относится к эмульгаторам. В промышленности получают путем химической реакции альфа-пропиленгликоля с триглицеридами жирных кислот. Основной источник – кокосовое или пальмовое масло.
Характеристики ингредиента:
- цвет – белый;
- в стандартных условиях это жидкость;
- запаха нет;
- хорошо растворяется в масле, алкоголе и углеводородах;
- нерастворима в воде;
- вкус – неопределенный;
- устойчива к нагреванию.
Упаковывается в:
- бочки из полиэтилена;
- многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем;
- коробки из картона;
- барабаны.
Где применяется пищевая добавка Е477
Вот в каких продуктах содержится этот эмульгатор.
- Сдобная выпечка (используется вместо некоторой части жиров).
- Бисквиты (повышает пористость продукта).
- Маргарины.
- Майонезы (полезное свойство — улучшение консистенции продукта).
- Отбеливатели для напитков.
- Сладости (не допускает появления липкости, отделение жиров, стабилизирует цвет шоколадной продукции).
- Заменители молочной продукции на растительной основе (повышает устойчивость).
- Молочные десерты.
- Декоративные составы для сладостей (придает характерный блеск и образует однородную массу).
Интересно, что такое вещество входит в состав добавок для снижения массы тела. Это значит, что оно не обладает вредностью.
Опасна ли добавка Е477
Ученые определили, сколько Е477 можно употреблять без вредного влияния на человека – 25 мг на килограмм массы. При соблюдении этого количества она не оказывает негативных последствий.
Е 477 не имеет опасности для здоровья, не вызывает мутаций и не влияет на развитие раковых заболеваний. При попадании в пищеварительный тракт хорошо усваивается и распадается до жиров и углеводов. Пользы от нее тоже нет.
Для аллергиков Е-477 вредна тем, что способна вызывать нежелательную реакцию. Она проявляется в виде зуда и незначительного покраснения кожи. Других вредных воздействий не обнаружено.
Где разрешена и запрещена добавка
Это вещество разрешено в России, некоторых европейских государствах, США и Канаде, Китае, Австралии. Запрещено в Германии.
Эмульгатор E477 при правильном применении не оказывает отрицательного воздействия на организм. В редких случаях вызывает аллергию. При сомнении относительно безопасности продукта с Е477 покупатель всегда может выбрать натуральный.
Посмотрите интересное видео о том, как делают майонез:
