Существуют подсластители, которые превосходят сахар по сладости во много раз. Одной из них является пищевая добавка Е955. Даже минимальные ее количества придают продукту яркий сладкий вкус, без увеличения калорийности. Потребителям необходимо знать, опасна ли такая добавка, причиняет ли она организму вред.
Содержание:
Что такое Е955
Под этим кодом скрывается сукралоза. Впервые она была синтезирована британской компанией «Tate & Lyle» во второй половине 1970-х гг.
Вещество выполняет функции подсластителя и сахарозаменителя. Добывается синтетическим путем – обработкой сахара сульфуралхлорилом. По уровню сладости превышает сахар в 600 раз, аспартам – в 4 раза, сахарин – в 2. Отличительное свойство сукралозы – устойчивость к высоким температурам, кислотам и щелочам. Другие ее полезные свойства:
- белый порошок (иногда твердые кристаллы белого цвета);
- запаха у нее нет;
- вкус – приятный, резко-сладкий, без лишнего металлического послевкусия;
- хорошо растворяется в воде;
- устойчива к высоким температурам (температура плавления этого химического соединения – 125 градусов);
- сочетается с инвертным сиропом;
- сохраняет свои свойства даже в течение года со дня выработки пищевого продукта.
На предприятия пищевой промышленности это вещество поступает в мешках и пластиковых контейнерах, защищенных от попадания влаги. В розничной торговле его можно встретить в небольшой пластиковой упаковке с дозатором.
Где применяется пищевая добавка Е955
Вот в каких продуктах содержится Е 955:
- фруктовых десертах;
- сладостях;
- молокопродуктах;
- различных безалкогольных продуктах;
- сдобной выпечке;
- соусах;
- маринадах;
- жевательных резинках.
Такая добавка иногда применяется в производстве лекарственных препаратов. Часто применяется в комплексе с Е960 и Е968.
Опасна ли сукралоза
Официальные медицинские данные говорят о том, что Е-955 не оказывает негативных последствий для организма при условии, что производитель добавляет этот сахарозаменитель в разумных количествах. Не оказывает канцерогенного влияния на организм, безопасен и не ядовит. Не влияет на лиц, имеющих предрасположенность к аллергиям.
Пищевая добавка одобрена Всемирной организацией здравоохранения как неопасная замена вредному сахару.
Полезные особенности E955:
- имеет предельно низкую калорийность (она практически равняется нулю);
- не являет опасности для людей, страдающих сахарным диабетом;
- не вредна для зубов и полости рта.
Сахарозаменитель не усваивается в желудочно-кишечном тракте. В кровь всасывается примерно шестая часть вещества. Указанное количество вещества выводится с почками примерно в течение суток. Оно не проникает в головной мозг, через плаценту к малышу. Е955 безопасно для растущего малыша в период беременности. Официальных данных, которые могли бы подтвердить опасное воздействие сахарозаменителя на человеческий организм, нет.
Клинические исследования подтвердили полную безопасность Е955 для диабетиков. Этот подсластитель не приводит к повышению уровня инсулина крови и не повышает гликемический индекс пищевых продуктов. Так что он применяется для производства диетической еды. Указанная пищевая добавка не приводит к:
- повышению массы тела;
- росту артериального давления;
- нарушениям работы почек.
Вещество не обладает кумулятивным эффектом. Это означает, что оно не может накапливаться в тканях и органах.
Неофициальные исследования говорят о таком потенциально опасном воздействии сукралозы на организм:
- понижение иммунной защиты;
- развитие неврологических заболеваний;
- отрицательное влияние на гормональный баланс;
- негативное воздействие на пищеварительный тракт (риск развития гастрита и язвы);
- появление аллергических реакций.
Покупателям пищевых продуктов следует знать, сколько можно употреблять сукралозы без вредности для организма. Предельное ее количество – 15 мг на килограмм веса тела. Ориентировочное же безопасное употребление заменителя сахара – 1 мг на килограмм. Это значит, что продукты с содержанием Е955 нужно ограничивать, прежде всего людям с высокой чувствительностью к аллергенам.
Отравиться можно при попадании в организм 1,5 г сахарозаменителя на килограмм массы тела.
Противники этой добавки утверждают, что при ее производстве применяется хлор. Он может быть фактором развития тяжелых заболеваний. Эти же ученые утверждают, что пока рано говорить о безопасности химического соединения, потому что его свойства недостаточно изучены.
Где разрешена добавка
Вещество разрешено в странах ЕС, России и СНГ. Данных о том, где оно запрещено, нет.
Хотя Е955 не имеет пользы для человеческого организма, ее разрешено применять в качестве эффективного сахарозаменителя. Поскольку вещество быстро выводится из организма, оно не причиняет вреда. Лицам с предрасположенностью к аллергии следует обращать внимание на состав покупаемых продуктов питания.
Посмотрите видео о том, как производят сахар:
2 комментария