Пищевые продукты с содержанием большого количества углеводов вредны и имеют высокую калорийность. Пищевая добавка Е968 заменяет сахар, обладая сладким вкусом. Потребителям следует знать, какое она может иметь опасное влияние на организм.
Содержание:
Что такое Е968
Под этим кодом скрывается заменитель сахара эритрит. В нем нет калорий, он обладает стабильным сладким вкусом. Относится к подсластителям и сахарозаменителям. С химической точки зрения это четырехатомный спирт. Имеет натуральное происхождение.
Сырьем для его получения являются водоросли и некоторые фрукты. Обнаружен также в некоторых мхах и лишайниках. Однако в промышленности его получают из кукурузы, используя натуральное брожение. Ферментация происходит при участии безопасных для здоровья энзимов.
Примечательно, что процесс изготовления Е 968 связан с определенными технологическими сложностями. В промышленном масштабе такой полезный подсластитель вырабатывается только в Китае. Некоторыми странами ведутся поиски дешевого и безопасного производства «сахара будущего».
Характеристики вещества:
- мелкие кристаллы без запаха;
- цвет – белый;
- вкус сладкий, с примесью прохлады и без постороннего послевкусия;
- растворимо в воде;
- не впитывает влагу;
- устойчиво к высоким температурам.
Для него применяется стандартная упаковка – высокослойные бумажные или полимерные мешки. В продаже может находиться в полиэтиленовых фольгированных пакетах.
Где используется пищевая добавка Е968
Полезные ее свойства – стабильность в разных средах, устойчивость к влаге. Вот в каких продуктах содержится Е968:
- безалкогольные напитки;
- йогурты;
- мороженое;
- выпечка;
- сладости;
- жевательная резинка;
- шоколад;
- мороженое;
- соусы.
- как носитель для некоторых заменителей сахара (например, Е955, Е960).
Е-968 можно встретить в зубных пастах и ополаскивателях для рта. Такое вещество не образует органических соединений, не разрушает зубную эмаль. Польза его в том, что не вызывает кариеса.
Находится также в составе некоторых таблеток для маскирования горького вкуса.
Опасна ли Е968
Эритрит в небольших количествах находится в тканях организма. Это значит, что он не опасен для здоровья.
При поступлении в желудочно-кишечный тракт с пищей всасывается в тонком кишечнике в кровь. Не оказывает негативных последствий. Не подвергается обмену, в течение суток выводится с мочой в таком же состоянии.
Благодаря нулевой калорийности снижает вред пищи при ожирении. Не имеет вредного влияния на диабетиков благодаря тому, что не повышает концентрацию глюкозы в организме. Инсулиновый индекс E968 – 2 ед.
Прочие полезные свойства:
- некалорийный;
- вырабатывается из экологически чистых компонентов;
- способствует снижению веса;
- полезен для диабетиков;
- может включаться как вспомогательное вещество при лечении и профилактике кариеса.
Не установлено, сколько этого заменителя сахара можно употреблять без вредности для здоровья. по мнению ВОЗ, Е968 не влияет на обменные процессы в организме.
Не стоит злоупотреблять Е968, полагаясь на ее безопасность. Любой многоатомный спирт может отрицательно влиять на микрофлору кишечника. И если человек чрезмерно увлекается едой с добавлением этого посластителя, у него может возникать диарея или повышенное образование кишечных газов. Поэтому медики рекомендуют не превышать количество вещества из расчета 800 мг на килограмм веса в сутки.
Это вещество не имеет пищевой и биологической ценности для организма. Оно включается в программы по снижению веса. Рекомендуется также и людям, имеющим болезни обмена веществ.
В некоторых независимых источниках появляются сведения о том, что Е968 может вызывать злокачественные новообразования и генетические мутации. Результаты официальных исследований позволяют опровергнуть такую информацию. Эритрин не оказывает вредного воздействия на организм беременных и кормящих женщин, а также на развивающийся плод и на маленьких детей. В чрезвычайно редких случаях возможны нерезко выраженные аллергические реакции, которые проходят без применения лекарственных средств.
Где разрешена добавка
Е968 разрешена в России, Японии, США, Канаде, Китае, Австралии. Запрещена в ряде стран Азии и Африки и в некоторых европейских странах.
Эритрин является безопасным подсластителем. Его опасность преувеличена: вещество способствует снижению вредности от некоторых видов еды. Он не вреден и для маленьких детей. Наличие полезных свойств Е968 дают основания причислять ее к сахарозаменителям будущего.
Посмотрите интересное видео о том, как делают йогурт:
2 комментария