С помощью заменителей сахара можно получить вкусный продукт с низкой калорийностью. К ним относится пищевая добавка Е960. Помимо ее полезных свойств, потребителям необходимо знать о ее потенциальном вреде и опасности для организма.
Содержание:
Что такое Е960
Это стевиозид. Относится к подсластителям и сахарозаменителям. Стевиозиды получают путем эстрагирования из стевии – растения, произрастающего в Индии, Бразилии. Существуют сорта, которые можно выращивать в условиях климата России.
Полученный экстракт подвергается глубокой очистке. От нее зависит качество подсластителя. Он имеет сложное строение. Это значит, что его невозможно синтезировать в промышленных условиях.
Гликозид имеет характерный сладкий вкус. Стевия слаще сахара примерно в 300 раз. Не оставляет во рту кислого послевкусия. Другие ее свойства:
- являет собой белый, кристаллический порошок;
- не имеет запаха;
- устойчива к высоким температурам, щелочных и кислотных растворов;
- не растворяется в горячей воде;
- плохо растворяется в холодной воде.
Где применяется пищевая добавка Е960
В пищевой индустрии она используется как подсластитель, индивидуально или в комплексе с другими аналогичными веществами – Е968 или Е955. Вот в каких продуктах содержится такое вещество:
- безалкогольные напитки;
- хлебобулочные изделия;
- кондитерские изделия;
- десерты;
- кисломолочные продукты;
- фруктовые наполнители;
- соусы (согласно технологии);
- завтраки быстрого приготовления;
- ликеры и прочая алкогольная продукция;
- батончики из злаков;
- в продуктах, предназначенных для диетического питания для диабетиков.
Е 960 вводится в порошкообразное спортивное питание. Его польза в том, что содержит оптимальный баланс белков, жиров и углеводов и достаточный уровень калорийности, которые не дает набирать вес. Применяется как вспомогательный ингредиент при производстве зубных паст и прочих гигиенических средств.
В чем польза подсластителя Е960
Из-за отсутствия энзимов подсластитель не разлагается в организме человека. Калорийности у нее нет. Экстракт имеет положительное влияние на здоровье. Его польза в следующем:
- помогает снизить массу тела;
- улучшает работу системы кровообращения;
- снижает артериальное давление;
- не вызывает заболеваний полости рта;
- борется с осложнениями сахарного диабета, снижая уровень глюкозы в крови.
Напитки и еда, в которой содержится указанный подсластитель, не оказывают негативных последствий для организма. Их можно употреблять без опасения. Разрешен во всех странах мира. Информации о том, где он запрещен, нет.
При регулярном употреблении стевиозида уровень сахара снижается примерно на 15 процентов. Доказано, что Е-960 способствует снижению концентрации мочевой кислоты в крови.
Стевия, таким образом, является одним из наиболее безопасных заменителей сахара. Примечательно, что при превышении рекомендованной дозировки у продукта появляется горчинка. Таким образом, производитель никогда не превысит ее.
Опасна ли стевиозид
В конце прошлого века некоторые ученые начали поднимать вопрос о том, что стевия является опасной как канцероген и мутаген. Проведенные вскоре исследования под эгидой ООН позволили полностью опровергнуть данное предположение.
Некоторые неофициальные источники сообщают о том, что Е-960 вредно влияет на органы пищеварения, вызывая расстройства функции кишечника и повышенное образование газов.
Существуют также рекомендации о том, что E960 не стоит употреблять при сниженном артериальном давлении. Они оправданы, потому что добавка действительно обладает гипотензивным действием. Если человек употребляет препараты для лечения гипертонии, ему нужно с осторожностью выбирать продукты с подсластителями. То же касается и приема препаратов, снижающих сахар.
Не стоит употреблять экстракт стевии во время беременности и кормления ребенка грудью. Дело в том, что на сегодня имеется недостаточно сведений о влиянии стевиозида на плод и на ребенка.
У особо чувствительных людей Е960 способна вызывать аллергические реакции. Поскольку при производстве добавки применяются только натуральные вещества, такие реакции крайне редки и не опасны для здоровья.
Установлено, сколько Е960 можно употреблять без вредности для организма. Это 4 мг на килограмм массы тела.
Е960 – добавка, не являющаяся опасной для здоровья человека. Оказывает полезное действие на организм, связанное со снижение сахара крови и артериального давления. В связи с тем, что при употреблении продуктов с Е960 уменьшается количество поступаемого сахара, происходит постепенное снижение веса.
Посмотрите интересное видео о том, как производят пирожные:
